Oct
9
to Oct 19

Alentejo Ocean Retreat & Mymarini Surf and Yoga Retreat

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No mês de Outubro vou estar em Porto Côvo, no Alentejo, como Chef convidada para dois retiros de surf e yoga organizados por Mooana.

O primeiro, Alentejo Ocean Retreat, a decorrer de 9 a 13 de Outubro é indicado para surfistas de nível intermédio que queiram aperfeiçoar a sua técnica e melhorar a sua performance dentro de água, com aulas de yoga específicas e comida saudável, escolhida e preparada por mim, claro!

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O segundo, Mymarini Surf and Yoga Retreat, a decorrer de 15 a 19 de Outubro, será apenas para mulheres e inclui um fato de banho da marca de swimwear alemã MYMARINI, e a oportunidade de conhecer a Maureen, a fundadora da marca, além de aulas de surf, de yoga, e à semelhança do anterior, com refeições saudáveis preparadas e servidas por mim!

Mais informação sobre os dois retreats aqui: http://www.mooana.com/copy-of-surf-travels-1 e http://www.mooana.com/copy-of-portugal-retreat - e sobre os restantes parceiros aqui:

Escola de Surf Costa Azul Surf: http://www.costazulsurf.com

Yoga with Lauren: https://www.laurenbiddulph.co

MYMARINI: https://mymarini.com

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Sep
16
to Sep 17

Workshop de Queijos Vegan

Em Setembro estarei n'A Sociedade com um workshop dedicado à elaboração de Queijos Vegan, ideal para quem quer uma alternativa a queijos de origem animal e gostaria de saber mais sobre o processo e benefícios da fermentação!

Este workshop de queijos à base de frutos secos oferece uma experiência prática em todas as fases da elaboração do queijo.

Desde a seleção dos frutos secos indicados, à preparação prévia, à fermentação e à maturação, cada participante irá acompanhar todo o processo, que devido essencialmente à fermentação e maturação se irá desenrolar em duas manhãs, de modo a criar queijos de sabor mais rico, intenso e de maior valor nutritivo.

Para mais informações e reservas sigam o link: https://asociedade.pt/agenda/workshops/queijos-vegan/

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Jul
19
7:00pm 7:00pm

Raw Existence 3 :: A Pop-up dinner Season

E assim chegamos à terceira e última data desta primeira edição dos Jantares Pop-up Raw Existence - dia 19 de Julho!

Tenho recebido muitos pedidos para saber as datas disponíveis para estes jantares e neste momento já tenho várias pessoas inscritas mesmo sem ainda ter confirmado esta última data! Quem só puder ir a 19 de Julho a minha recomendação é que reserve o quanto antes! Ou então, reorganizem a agenda para virem dia 12!

Os jantares Raw Existence são uma celebração à estação do Fogo e como tal à altura ideal para se comer comida mais fresca que equilibre o calor que se faz sentir à nossa volta. Todos os pratos serão de origem 100% vegetal, sempre que possível biológicos, e preparados a uma temperatura não superior a 42ºC, preservando assim o seu valor nutritivo.

Com lugares limitados a 8 pessoas, estes jantares serão eventos exclusivos e oportunidades únicas para uma experiência gastronómica diferente! 

Reserve já o seu lugar enviando um email para: inthemoodforfood.info@gmail.com

Para quem precisa de mais informação, seguem algumas perguntas e respostas!

Perguntas e Respostas

O que é que é mesmo que vou comer?

Os jantares Raw Existence são uma celebração à cozinha viva. Elaborados com ingredientes de origem 100% vegetal, sempre que possível biológicos ou cultivados localmente, e preparados a uma temperatura não superior a 42ºC, com o intuito de preservar o seu valor nutritivo.

Contudo, e isto é uma alteração pessoal que não vai de encontro à filosofia descrita, algumas especiarias e sementes poderão ser tostados para efeitos de sabor.

Cada jantar terá uma ementa diferente, mas em todos os participantes serão recebidos com um aperitivo de boas-vindas e um petisco a acompanhar. O jantar será composto por uma entrada, prato principal e sobremesa. Água e vinho à refeição estão incluídos e no final será também servido um chá.

 

Eu sou alérgico/a________(glúten, lactose, frutos secos, etc), dá para fazer alterações à ementa?

Dadas a especificidade e dimensão do evento infelizmente não vai ser possível ter em conta restrições alimentares particulares. A boa notícia é que o tipo de comida que será servida já não inclui grande parte dos ingredientes passíveis de serem alergénicos, tais como produtos lácteos, ovos, peixe e crustáceos. 

As únicas pessoas às quais não é recomendada a participação são pessoas alérgicas a frutos secos no geral. Raramente serão utilizados amendoins, mas cajus, amêndoas e nozes estarão presentes em quase todas as refeições.

Outros ingredientes passíveis de serem alergénicos e que poderão estar presentes na confeção dos pratos incluem: mel e pólen de abelhas, produtos à base de soja, incluindo Tamari, que também poderá ter pequenas quantidades de glúten, cereais, nomeadamente aveia (trigo, centeio e cevada não serão comuns), morangos e outros frutos vermelhos, cacau e derivados.

Adicionalmente, serão utilizadas gorduras, essencialmente óleo de côco, azeite e sésamo, açúcares, tais como açúcar de côco, xarope de ácer, agave e mel, e sal ou produtos salgados como molho Tamari e Miso.

Não serão utilizadas qualquer tipo de gordura de origem animal, açúcar branco refinado e sal de mesa.

 

Eu adorava ir mas, durante a semana? Não dá para fazer noutro dia?

Sim e não. A ideia de ser durante a semana é exactamente para quebrar com a rotina e terminar o dia com um programa diferente. Além de que com a chegada do Verão, entre praia, casamentos e arraiais os programas de fim-de-semana multiplicam-se sobrando menos tempo para outras experiências. Mas se conseguir reunir um grupo de amigos dá perfeitamente para replicar este evento numa data que seja mais conveniente para todos. Só precisa de enviar um email para inthemoodforfood.info@gmail.com de modo a alinharmos as agendas!

 

Isto parece-me giro mas até agora ainda não percebi onde é que é, quem vai, quanto custa...?

Todas estas questões fazem parte da experiência de um evento como este! A localização exacta é apenas revelada aos participantes uns dias antes do evento, juntamente com algumas regras de etiqueta a ter no dia do evento e sugestões adicionais. O evento é aberto a qualquer pessoa que estiver interessada, com limite máximo de 8 pessoas por jantar. Quanto ao custo, na altura da inscrição será sugerido o valor base para um donativo, através do qual é feita a reserva do seu lugar.

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Jul
12
7:00pm 7:00pm

Raw Existence 2 :: A Pop-up dinner Season

A data do 2º jantar pop-up já está lançada! E os moldes do evento são em tudo semelhantes ao primeiro.

Os jantares Raw Existence são uma celebração à estação do Fogo e como tal à altura ideal para se comer comida mais fresca que equilibre o calor que se faz sentir à nossa volta. Todos os pratos serão de origem 100% vegetal, sempre que possível biológicos, e preparados a uma temperatura não superior a 42ºC, preservando assim o seu valor nutritivo.

Com o segundo jantar a realizar-se já no próximo dia 12 de Julho e com lugares limitados, estes jantares serão eventos exclusivos e oportunidades únicas para uma experiência gastronómica diferente! 

"O que muda?" perguntam vocês, "A ementa!". Bom, talvez as pessoas também, mas isso não controlo! Desta vez totalmente inspirada em sabores do outro lado do Atlântico, mas mais não revelo que é para ser surpresa!

Reserve já o seu lugar enviando um email para: inthemoodforfood.info@gmail.com

Para quem precisa de mais informação, seguem algumas perguntas e respostas!

Perguntas e Respostas

O que é que é mesmo que vou comer?

Os jantares Raw Existence são uma celebração à cozinha viva. Elaborados com ingredientes de origem 100% vegetal, sempre que possível biológicos ou cultivados localmente, e preparados a uma temperatura não superior a 42ºC, com o intuito de preservar o seu valor nutritivo.

Contudo, e isto é uma alteração pessoal que não vai de encontro à filosofia descrita, algumas especiarias e sementes poderão ser tostados para efeitos de sabor.

Cada jantar terá uma ementa diferente, mas em todos os participantes serão recebidos com um aperitivo de boas-vindas e um petisco a acompanhar. O jantar será composto por uma entrada, prato principal e sobremesa. Água e vinho à refeição estão incluídos e no final será também servido um chá.

 

Eu sou alérgico/a________(glúten, lactose, frutos secos, etc), dá para fazer alterações à ementa?

Dadas a especificidade e dimensão do evento infelizmente não vai ser possível ter em conta restrições alimentares particulares. A boa notícia é que o tipo de comida que será servida já não inclui grande parte dos ingredientes passíveis de serem alergénicos, tais como produtos lácteos, ovos, peixe e crustáceos. 

As únicas pessoas às quais não é recomendada a participação são pessoas alérgicas a frutos secos no geral. Raramente serão utilizados amendoins, mas cajus, amêndoas e nozes estarão presentes em quase todas as refeições.

Outros ingredientes passíveis de serem alergénicos e que poderão estar presentes na confeção dos pratos incluem: mel e pólen de abelhas, produtos à base de soja, incluindo Tamari, que também poderá ter pequenas quantidades de glúten, cereais, nomeadamente aveia (trigo, centeio e cevada não serão comuns), morangos e outros frutos vermelhos, cacau e derivados.

Adicionalmente, serão utilizadas gorduras, essencialmente óleo de côco, azeite e sésamo, açúcares, tais como açúcar de côco, xarope de ácer, agave e mel, e sal ou produtos salgados como molho Tamari e Miso.

Não serão utilizadas qualquer tipo de gordura de origem animal, açúcar branco refinado e sal de mesa.

 

Eu adorava ir mas, durante a semana? Não dá para fazer noutro dia?

Sim e não. A ideia de ser durante a semana é exactamente para quebrar com a rotina e terminar o dia com um programa diferente. Além de que com a chegada do Verão, entre praia, casamentos e arraiais os programas de fim-de-semana multiplicam-se sobrando menos tempo para outras experiências. Mas se conseguir reunir um grupo de amigos dá perfeitamente para replicar este evento numa data que seja mais conveniente para todos. Só precisa de enviar um email para inthemoodforfood.info@gmail.com de modo a alinharmos as agendas!

 

Isto parece-me giro mas até agora ainda não percebi onde é que é, quem vai, quanto custa...?

Todas estas questões fazem parte da experiência de um evento como este! A localização exacta é apenas revelada aos participantes uns dias antes do evento, juntamente com algumas regras de etiqueta a ter no dia do evento e sugestões adicionais. O evento é aberto a qualquer pessoa que estiver interessada, com limite máximo de 8 pessoas por jantar. Quanto ao custo, na altura da inscrição será sugerido o valor base para um donativo, através do qual é feita a reserva do seu lugar.

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Jul
5
7:00pm 7:00pm

Raw Existence :: A Pop-up dinner Season

Para tudo há uma estação, já cantavam os The Byrds, e o Verão é a estação do calor, de aproveitar os dias longos com pequenas aventuras para quebrar a rotina, de se jantar ao ar livre, de disfrutar comida fresca e leve.

Os jantares Raw Existence são uma celebração à estação do Fogo e como tal à altura ideal para se comer comida mais fresca que equilibre o calor que se faz sentir à nossa volta. Todos os pratos serão de origem 100% vegetal, sempre que possível biológicos, e preparados a uma temperatura não superior a 42ºC, preservando assim o seu valor nutritivo.

Com a primeira edição já no próximo dia 5 de Julho e com lugares limitados, estes jantares serão eventos exclusivos e oportunidades únicas para uma experiência gastronómica diferente! 

Reserve já o seu lugar enviando um email para: inthemoodforfood.info@gmail.com

Para quem precisa de mais informação, seguem algumas perguntas e respostas!

Perguntas e Respostas

 

O que é que é mesmo que vou comer?

Os jantares Raw Existence são uma celebração à cozinha viva. Elaborados com ingredientes de origem 100% vegetal, sempre que possível biológicos ou cultivados localmente, e preparados a uma temperatura não superior a 42ºC, com o intuito de preservar o seu valor nutritivo.

Contudo, e isto é uma alteração pessoal que não vai de encontro à filosofia descrita, algumas especiarias e sementes poderão ser tostados para efeitos de sabor.

Cada jantar terá uma ementa diferente, mas em todos os participantes serão recebidos com um aperitivo de boas-vindas e um petisco a acompanhar. O jantar será composto por uma entrada, prato principal e sobremesa. Água e vinho à refeição estão incluídos e no final será também servido um chá.

 

Eu sou alérgico/a________(glúten, lactose, frutos secos, etc), dá para fazer alterações à ementa?

Dadas a especificidade e dimensão do evento infelizmente não vai ser possível ter em conta restrições alimentares particulares. A boa notícia é que o tipo de comida que será servida já não inclui grande parte dos ingredientes passíveis de serem alergénicos, tais como produtos lácteos, ovos, peixe e crustáceos. 

As únicas pessoas às quais não é recomendada a participação são pessoas alérgicas a frutos secos no geral. Raramente serão utilizados amendoins, mas cajus, amêndoas e nozes estarão presentes em quase todas as refeições.

Outros ingredientes passíveis de serem alergénicos e que poderão estar presentes na confeção dos pratos incluem: mel e pólen de abelhas, produtos à base de soja, incluindo Tamari, que também poderá ter pequenas quantidades de glúten, cereais, nomeadamente aveia (trigo, centeio e cevada não serão comuns), morangos e outros frutos vermelhos, cacau e derivados.

Adicionalmente, serão utilizadas gorduras, essencialmente óleo de côco, azeite e sésamo, açúcares, tais como açúcar de côco, xarope de ácer, agave e mel, e sal ou produtos salgados como molho Tamari e Miso.

Não serão utilizadas qualquer tipo de gordura de origem animal, açúcar branco refinado e sal de mesa.

 

Eu adorava ir mas, durante a semana? Não dá para fazer noutro dia?

Sim e não. A ideia de ser durante a semana é exactamente para quebrar com a rotina e terminar o dia com um programa diferente. Além de que com a chegada do Verão, entre praia, casamentos e arraiais os programas de fim-de-semana multiplicam-se sobrando menos tempo para outras experiências. Mas se conseguir reunir um grupo de amigos dá perfeitamente para replicar este evento numa data que seja mais conveniente para todos. Só precisa de enviar um email para inthemoodforfood.info@gmail.com de modo a alinharmos as agendas!

 

Isto parece-me giro mas até agora ainda não percebi onde é que é, quem vai, quanto custa...?

Todas estas questões fazem parte da experiência de um evento como este! A localização exacta é apenas revelada aos participantes uns dias antes do evento, juntamente com algumas regras de etiqueta a ter no dia do evento e sugestões adicionais. O evento é aberto a qualquer pessoa que estiver interessada, com limite máximo de 8 pessoas por jantar. Quanto ao custo, na altura da inscrição será sugerido o valor base para um donativo, através do qual é feita a reserva do seu lugar.

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Jan
14
11:00am11:00am

Essenciais de Inverno

Os Essenciais estão de volta, desta vez com a edição de Inverno! 
A nossa filosofia mantém-se: numa altura em que somos constantemente inundados de informação, por vezes contraditória, sobre o que (não) comer/comprar e como cozinhar faz cada vez mais sentido voltar ao essencial. O que propomos é que conheçamos o nosso corpo e o que ele precisa para funcionar em pleno e em sintonia com os ciclos da natureza, utilizando os frutos que ela produz para cuidarmos melhor de nós. É este o princípio base do nosso conceito de Nutrição e Cozinha Consciente e é isto que queremos continuar a partilhar consigo ao longo das próximas estações. Junte-se a nós neste segundo workshop temático, numa série de quatro como as estações!

Durante este dia, e numa vertente de cozinha vegetariana, maioritariamente biológica, a Maria João, a Naturopata de serviço, irá:

• identificar as propriedades energéticas e medicinais dos alimentos sazonais
• distinguir os principais macro e micro nutrientes dos alimentos
• reconhecer a importância dos produtos fermentados
• dar a conhecer alimentos e factores que equilibram o nosso corpo no Inverno.

Já a Diana, a Chef da casa, irá:  

• identificar os 5 sabores básicos e ingredientes-tipo que os representam
• demonstrar a execução de receitas utilizando ingredientes sazonais e ervas medicinais
• demonstrar técnicas de conservação e fermentação que potenciam o efeito nutritivo e o sabor dos ingredientes
• e fazer o almoço, claro!

De si apenas precisamos que traga boa disposição e vontade em participar nas surpresas, que temos preparadas! 
Reserve já o seu lugar porque as vagas são limitadas!!!


DETALHES:
- Local: Casa das Amendoeiras, Azeitão
- Preço: 65€
- Almoço incluído
- Transporte de ida e volta até ao local do workshop não está incluído
- Workshop limitado a 10 participantes

INSCRIÇÕES ou mais informações: essenciais.info@gmail.com
ou ligue para o 963 466 276.


Entretanto um pouco sobre as organizadoras:

Há quem diga que todas as pessoas nascem com um dom. Pois a Maria João nasceu com vários. Esta designer transformada em naturopata veio ao mundo com a missão de trabalhar com terapias naturais e mudar a vida de quem se cruza com ela através de uma visão integrada do corpo, mente e espírito. Desde a Naturopatia, à Homeopatia, ao Shiatsu, à Reflexo-kinesiologia, aos Florais de Bach, passando também pela Nutrição e pela Cura Cósmica, não há desequilíbrio que persista à dedicação e força da Maria João. E quando não está submersa nos seus livros ou a flutuar nas suas meditações, ela dedica o seu tempo a explorar o seu lado mais criativo nos seus próprios projectos artísticos ou a ensinar Expressão Artística a crianças. Depois de vários anos a viver em Madrid, onde estudou e iniciou a sua viagem no mundo da medicina alternativa, a Maria João agora reside de novo em Lisboa com a sua família, e dá consultas no Espaço Vida. Saiba mais sobre a Maria João aqui: http://www.espacovida.net/maria-joao-vida

* * *

Falar com a Diana é sempre inspirador, há sempre algo novo que ela tem para nos contar: um site, um livro, uma experiência culinária ou um podcast. A verdade é que a Diana poderia trabalhar em qualquer área, chega a ser impressionante, porque é excelente a fazer tudo aquilo a que se propõe e o seu percurso indica um pouco isso: uma engenheira civil apaixonada pela culinária, que cria o blog "In the mood for food”, onde escreve sobre comida, receitas e partilha as suas fotografias e viagens. Desde Londres a Boston, passando por Paris e Lima, é pelo mundo inteiro que vai acumulando cursos e experiências, sejam eles de culinária, fotografia, jardinagem ou voluntariado. Mais recentemente, a Diana decidiu embarcar no curso Fundamentals of Raw Cuisine, dado pela Matthew Kenney Culinary, escola dedicada a formar e certificar chefs na arte de cozinhar comida crua e vegan, utilizando produtos não processados e maioritariamente biológicos para criar receitas saudáveis e esteticamente refinadas. Saiba mais sobre a Diana aqui: http://inthemoodforfood.squarespace.com/about/

E já agora um pouco sobre o espaço! A Casa das Amendoeiras tem uma envolvência única da qual não se vai esquecer e está situada num local privilegiado no Parque Natural da Serra da Arrábida. 

Não perca esta experiência! Reserve o seu lugar quanto antes.

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